为坚持“以学为中心”的教学理念，在本学期《美国历史》的课堂上，通识教学部单旭燕老师致力于由“教为中心”到“学为中心”的转变，单老师积极鼓励各位同学从不同的视角来分析美国历史的变迁，旨在激励同学们积极地表达自己的观点，同时帮助同学们建构自己的知识体系，提升进一步学习的能力。
2021级广播电视编导专业的黄巧渝同学为代表的小组，从饮食的视角揭开了美国历史的序幕。相较于中国的八大菜系，美国也有对应的六大菜系。众所周知，中国的八大菜系历史悠久，各具特色，而美国的六大菜系也极具其特点，与美国的移民历史息息相关。
黄巧渝同学提到美国的饮食文化背后蕴涵颇丰。不仅可以从中窥探出美国早期的移民历程，也可以探析出美国的社会变化和科学发展进程，还可以分析出美国族裔、区域、性别和阶级等身份认同的不同之处，除此之外，也可以窥察出美国这些年对生态环境的关注视角转变进程。
2021级广播电视编导专业的王漆同学为代表的小组着重分析美国饮食文化的历史起源，特别关注了原住民、墨西哥人、华人移民、欧洲移民和黑人奴隶等的饮食文化。这些移民的加入，极大程度地丰富了美国的餐饮选择。王漆同学总结：“美国用欧洲菜作为‘根’，经过自己的培育、发芽长出枝叶，慢慢茁壮茂盛，确立了自己的主体地位，逐渐形成了具有自己特色的饮食文化”。
此外，王漆同学还阐述了美国的餐桌礼仪，通过分析餐桌礼仪的变迁，揭示出美国社会运动的变迁、美国人社会生活的演变。随着美国社会进一步的开放，民族融合的加快，快餐“美国”特质进一步彰显，逐渐成为美国文化的一个显著标志。它集中体现了美国人的价值观和客观需要，同时亦作为现代餐饮消费理念席卷全球，得到了当今世界各地人们的广泛地认同和接受。高效率与快节奏不仅是现代人工作方式的生动体现，同时也渗透在人们的生活之中。
最初两个小组的同学认为展示美国的饮食文化仅需从餐饮层面入手，但在收集与整理资料的过程中，伴随着教师的启发与指导，同学们逐步意识到：餐饮文化的背后展示的是一个民族的历史变迁过程，特别是美国这样一个移民大国，对美国饮食文化的揭示，也正是对美国移民文化的剖析。通过对美国饮食文化的梳理，进一步培养和提高了同学们从细微之处探知历史的能力。
课堂教学是人才培养的主要渠道，由“教为中心”到“学为中心”转变的过程中，不仅需要注重教学大纲的修改，也需要在教学中注重培养学生的学习能力；从关注知识的输出，转向对课堂学习效果的关注。从只关注课堂教学，转向注重学生的课堂实践，鼓励同学们在实践中积极表达自己的观点，分享自己的视角，达到思维的汇聚和融合。
图文：单旭燕
（通识教学部供稿）
