为了进一步弘扬优秀传统文化，让同学们领略国饮的魅力，感受茶文化的文化精髓，学习较为系统的茶学知识，培养良好的饮茶习惯，北山斋精品茶会第四期于4月17日16：30在北山斋顺利开展。此次茶会的茶品是正山小种，由通识教学部陈明波老师进行讲解和冲泡，以希同学们在学习相关知识的同时，也能通过正式的品饮，感受世界红茶鼻祖——正山小种的独特滋味和魅力。
正山小种的故事传说
关于正山小种，有这么一个故事传说：相传道光咸丰年间（1850-1864），时局动荡，一支军队从江西进入福建路过武夷山桐木关，占驻茶厂。由于官兵的占驻以及以茶青为睡垫作为休息的地方，导致茶农们无法及时处理茶青，因而茶青自行进行了发酵。等到官兵们离去，茶农赶紧赶回茶厂处理茶青，为了挽回损失，用当地特有的马尾松进行碳焙烘干，烘干后，运往镇上去售卖：本以为无人问津的发酵茶却受到大量茶客的喜欢，一时间，抢售一空。久而久之，这类经过发酵并用松木烟熏的茶，成了茶客们品饮的新风尚。就这样，无心之作的茶叶，却成就了一种新的茶类——红茶，因此，正山小种有着红茶鼻祖的美誉。
到了16世纪末17世纪初，正山小种由荷兰商人带入了欧洲，受到英国女皇的喜爱，成为英国皇室的御用品，并在英国女皇的引领下，开启了流传至今的英国贵族的“下午茶”文化习惯和文化风尚。自此，正山小种冲破国门，成为中国红茶的象征，在世界顶流红茶的名目中，占有一席之地。
正山小种的名字释义
“正山小种”的名字也大有文章：“正山”专指桐木关这块产茶之地，只有桐木关出产的茶才能冠以“正山”二字，其它产地出产的茶即使以相同工艺制作，也不能加上“正山”二字，只能称为“外山”；“小种”有两层意思，一是指制作此类红茶的茶树品种为小叶种茶树；其二指的是“小环境”、“小气候”，只有桐木关的小环境小气候才能孕育出“小种”红茶的独特风味，即独特的桂圆味，而其他产地加工出来的红茶不具备此种独特的风味。因此，“正山小种”又被称为桐木关小种。
正山小种的闻香与品鉴
对正山小种的相关知识介绍完毕后，陈老师便进行冲泡前的洗具工作和“摇香”环节：首先用开水冲洗杯碗器具，这样做的目的一是能清洁杯具；二是能使盖碗具有一定的热量，此热量能进一步激发干茶的香气，让大家能嗅到正山小种的松烟香。
“摇香”之后，便是闻香环节：同学们接过陈老师递过来的盖碗，进行闻香。有的同学认为，此香味有烧烤的味道；还有同学认为，茶熏过了，有烤焦的糊味；有些同学则嗅到了松木的味道……
等同学们闻香完毕后，陈老师便进行正式的冲泡，并对正山小种的冲泡技巧进行了简单地说明：水一定要是沸水，并采用悬壶高冲的方式将水倒入盖碗，这样能够使茶叶得到充分的浸润，使泡出来的茶色、香、味兼具。
之后，同学们用纸杯端着从公道杯中分离出来的茶汤，在生机盎然的春天里，慢慢品味这杯大自然馈赠的天然之饮，感受自然的静美气息……
撰稿：陈明波
摄图：黄仙进
（通识教学部供稿）
